Pet World News

Oxary Magazine
$10 – $15 / Week
8 שאלות עם מייסדת ומנכ"לית Upside Foods, אומה ולטי, MD

8 שאלות עם מייסדת ומנכ"לית Upside Foods, אומה ולטי, MD


זה חלק מסדרה חדשה ב-Meals Dive של שאלות ותשובות עם אייקונים בתעשייה שעושים דברים מעניינים ומאתגרים את הסטטוס קוו בתעשיית המזון. ראיון זה נערך לצורך בהירות וקיצור.

שֵׁם: דוֹקטוֹר אומה ולטי, MD

איפה את גר: סן פרנסיסקו, קליפורניה

כיבוש: מייסד ומנכ"ל, Upside Meals

גידול בשר, עופות ופירות ים מתוך תאים הוא כבר לא חלום, זו מציאות ו-Upside Meals של ד"ר אומה ולטי מובילה את המשימה.

בסתיו 2022 השיגה החברה אישור ה-FDA על העוף התרבותי שלה – ההפצה הראשונה של החברה – וביוני, ה USDA נתנה את אישורה הסופי, ואיפשרה ל-Upside Meals (כמו גם ל-Eat Simply) למכור את העוף התרבותי שלה בארה"ב (דומיניק קרן משרת העוף של Upside Foods בבר קרן בסן פרנסיסקו, וחוזה אנדרס הוא הגשת עוף Eat Just's Good Meat ב-China Chilcano בוושינגטון הבירה)

מתודלק על ידי משקיעים מיליארדרים כולל ריצ'רד ברנסון וביל גייטס, Upside Meals הוקמה על ידי קרדיולוג הֱיה שלום בשנת 2016 בשם Memphis Meats והיה אחד הראשונים בתחום הבשר התרבותי. מעבר מרפואה לבשר מיוצר אולי אינו מהלך קריירה מובן מאליו, אבל ד"ר ולטי רואה זאת באותו רצף.

"אני מסוגל להציל חיים רבים יותר ממה שהייתי עושה אילו אמשיך להתאמן כקרדיולוג – כמו מספר גדלים יותר", הוא אומר. היה קשה להתעלם מההזדמנות והפוטנציאל וכל הזמן חשבתי שמישהו אחר יכול לעשות את זה או יעשה את זה – וניסיתי לעודד הרבה אנשים לעשות את זה".

"אבל לא הצלחתי לגרום לאף אחד אחר לעזוב את הקריירה המאוד מבטיחה שלהם ולקחת סיכון על משהו שעדיין נמצא בתחום המדע הבדיוני. לא רציתי להסתכל 20 שנה אחורה ולהגיד 'היי, הייתי צריך לעשות את זה'”.

ואלטי עבר דרך ארוכה מהודו הכפרית, שבה גדל, למתקן ייצור בשר תרבותי מודרני ואלגנטי באזור המפרץ שמתפקד כמו סטארטאפ טכנולוגי ממומן היטב במקום בית המטבחיים הטיפוסי. כשואלטי התחיל לחשוב על טיפוח בשר, הוא זוכר. "אף אחד לא היה מוכן להפסיק את הקריירה המאוד מבטיחה שלו כדי להסתכן במשהו שהיה בתחום המדע הבדיוני", צחק ד"ר ולטי. אז, בהיעדר מישהו אחר שמוכן לקחת סיכון, ד"ר ואלטי לקח את הקפיצה. "לא רציתי להסתכל אחורה 20 שנה מהיום, 30 שנה מהיום, להגיד, 'היי, הייתי צריך לעשות את זה. . . . '

פרוסות ביס של עוף תרבותי מבושל מבית Upside Foods יושבות על מצע ירקות.

כיתוב אופציונלי

באדיבות Upside Meals

צלילת אוכל: מה הייתה העבודה הראשונה שלך?

ד"ר. ולטי: שֶׁלִי ההורים מגיעים מרקע מאוד צנוע; היינו משפחה חקלאית. אמא שלי הייתה האדם הראשון במשפחתה שהלך לקולג', ללמוד פיזיקה ולסיים לימודים. בנינו בית משלנו מהיסוד – הנחת היסוד הזה לבנה אחר לבנה.

אני זוכר שישבתי ליד הבונה והנחתי לבנים לצדו – בנינו בית משלנו. לא קיבלתי על זה תשלום. אבל זו הייתה העבודה הראשונה שלי. ואז עזרתי לבנות את הבית של אחותה של אמא שלי – אבל זה היה כשהייתי בן שמונה או עשר.

טכנית, זה מה שהיה, אבל העבודה הראשונה שקיבלתי עליה תשלום הייתה בג'מייקה כשסיימתי את לימודי הרפואה. זה היה חלק מההתמחות שלי, ועל זה קיבלתי תשלום.

FOOD DIVE: מה נתן לך השראה להתמקד בעבודה הנוכחית שלך?

ברוך הבא: ההשראה המרכזית היא שאנחנו יכולים להשתפר עם האופן שבו אוכל מגיע לשולחן. אני אוהב להיות רופא, אבל להיות מסוגל לספק הזדמנות להשפיע פחות על הסביבה וגם להיות מסוגל לעשות מזונות בריאים יותר ממה שהם כרגע.

ישנן שלוש סיבות חשובות. האחת היא חסד לחיים אחרים.

מספר שתיים היא ההזדמנות להפחית את ההשפעה הסביבתית העצומה והבלתי ניתנת לערעור מגידול בעלי חיים. זו אחת ההשפעות הכי לא מטופלות, כי יש גם זיהום מים וזיהום אוויר. ויש אתגרים משמעותיים הקשורים לאבולוציה של מגיפות ולמגיפות -[meat farming] מהווה איום קיומי על האנושות עם הדרך בה אנו מגדלים בעלי חיים.

ואז השלישי הוא מה אם נוכל להפוך בשר לבריא יותר? אף אחד לא שאל את השאלה הזו בעבר. אנחנו די לוקחים את זה כמובן מאליו שזה הכי בריא שיכול להיות, אבל אנחנו חושבים שזה יכול להיות הרבה יותר בריא.

שלושת הדברים האלה הם משיכה כל כך חזקה שהצלחתי להתרחק מהעמדה שלי ומהמקצוע שאני אוהב – קרדיולוגיה. זה ממש בחזית, מציל חיים של חולים שנמצאים בדום לב או בהתקפי לב.



Source link

Tags

Share this post:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Category
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit eiusmod tempor ncididunt ut labore et dolore magna
Scroll to Top