Pet World News

Oxary Magazine
$10 – $15 / Week
פתרונות בזבוז מזון לא צריכים להירתע מעיבוד, אומר IFT

פתרונות בזבוז מזון לא צריכים להירתע מעיבוד, אומר IFT


העובדה שא שליש מכל המזון בשרשרת האספקה ​​העולמית הולך לפח אינה בעיה חדשה. אנה רוזלס, מטעם המכון לטכנולוגיות מזון, מאמינה שהתשובה טמונה בטכנולוגיית עיבוד מזון, שלדבריה חברות CPG לא צריכות לפחד לאמץ.

"המציאות היא הרבה פעמים כשיש לך זרם צדדי של חומר גלם, אתה צריך לעבד אותו, אם בשביל הבטיחות ואם בשביל המרקם או הטעם, כדי להביא אותו לצורה שמתאימה למוצר המזון שאתה תיצור "אמרה רוזלס.

רוזלס, המנהלת הבכירה לענייני ממשל ותזונה של IFT, אמרה בראיון ל- Meals Dive כי הפחתת בזבוז מזון חייבת לכלול הגדלת כמות הטכנולוגיה המשמשת לשימור מזון בשרשרת האספקה, והתאמת המכונות לצרכי הצרכן. אסטרטגיה זו כוללת יצירת מוצרים חדשים, שלדבריה יכולים להפחית בצורה משמעותית את ההשפעה הסביבתית שלה.

למרות שקיימת מגמה בקרב צרכנים המעוניינים במזון המעובד באופן מינימלי, רוזלס מאמינה שיש הזדמנויות לשפר מזון בכל נקודה בשרשרת אספקת המזון, כולל עיבוד מזונות כדי להגדיל את חיי המדף שלהם ולהפחית את ההידרדרות.

"למדעי המזון יש את הכוח להביא הרבה מהרעיונות והפתרונות האלה שאנחנו צריכים להגדיל", אמר רוזלס.

IFT, קבוצת סחר בתעשייה שדוגלת במימון גדול יותר לטכנולוגיית מזון, אמר באתר האינטרנט שלו משימתו היא "לקדם את מדע המזון ויישומו".

כפי ש טכנולוגיית המזון ממשיכה להניע החלטות אסטרטגיות בחברות, IFT מאמינה שמכונות מחזיקות את המפתח לחדשנות בשרשרת האספקה ​​כדי להוריד את כמות המזון שלא נמכר או נאכל. ב ספר לבן שפורסם החודשIFT אמרה כי בזבוז מזון עלול לעלות לתעשייה בערך טריליון דולר בשנה ותורם ליותר ממיליארד טונות של מזון שמתבזבז מדי שנה.

חלק משמעותי לפתרון הבעיה, אמר IFT, הוא הסבר אסטרטגיות הפחתת בזבוז מזון לצרכנים. חלק אחד מזה יכול להיות כרוך בהגדרה מחדש של הנושא לחלוטין, לדברי רוזלס, במאמץ לרסן קונוטציות שליליות.

טכנולוגיית עיבוד מזון

כיתוב אופציונלי

ריפקי רחמן ספרי דרך Getty Pictures

צעדים לקראת השגת מעגליות

הפתרון העיקרי לפסולת מזון, לפי הארגון, כרוך בעבודה להשגת כלכלה מעגלית למרכיבים. במערכת זו, התעשייה הייתה ממחזרת או משחזרת משאבים באמצעות פעולות כמו הארכת חיי מדף או מיחזור מזון. IFT ציטטה דוח של פורום מוצרי צריכה שאמר כי על כל דולר שחברה השתמשה להפחתת אובדן מזון או בזבוז, היא חסכה 14 דולר בעלויות תפעול.

אבל הסבר היתרונות של הפחתת בזבוז מזון לצרכנים יכול להיות מאתגר – משהו שמנהיגים בתחום פועלים להתמודד איתו.

"כשאתה חושב על זה כפסולת, אתה הולך להתייחס לזה כפסולת," אמר רוזלס. "אבל אם אתה חושב על כל חומר גלם שמגיע כהזדמנות לחדש או ליצור, זה משנה לחלוטין את הפרספקטיבה".

מיסגור המצב כמצב שבו צרכנים יכולים להפיק תועלת ממוצרים שיוצרו בר קיימא מציג את ההזדמנות להניע יותר אנשים לתמוך בו, אמרה. Innova Market Insights מצאו בשנה שעברה כי 62% מהצרכנים מוכנים לשלם יותר עבור מוצרים שפועלים למניעת בזבוז מזון.

במרחב ההסברה לבזבוז מזון, ארגונים וחברות מתווכחים בשם מגוון פתרונות לנושא. לפי מאגר פתרונות בזבוז מזון של ReFedהשיטות עם התועלת הפיננסית הגדולה ביותר נטו מונעות על ידי צרכנים, כולל קמפיינים חינוכיים, מעקב אחר בזבוז מזון בודד ושליטה בגודל המנות.

Upcycling עולה

פתרון אחד ש- IFT רואה בו הבטחה הוא התעניינות צרכנית מוגברת ב תנועת מזון ממוחזר, מה שהוביל להשקת מוצרי מזון העשויים ממזון שאחרת היה הולך לפח. הפופולריות הזו הצרכנים מעריכים יותר ויותר מוצרים המקדמים תכונות בר קיימא.

מנכ"לית איגוד המזון המאופיין, אנג'י קרון, בזמן נאם בפאנל של מכון המזון באפריל, אמר שהארגון ראה צמיחה של 21% משנה לשנה במוצרים שקיבלו אישור Upcycled בשנה שעברה. שטח המזון המחודש, היא הוסיפה, צפוי להיות שווה 80 מיליון דולר בתוך עשור. איגוד המזון המאופיין העלה את הקצב בצנרת החדשנות הזו, עבודה עם CPGs כמו קרי ופוראטוס כדי ליישם מזונות שהיו הולכים לפח – כגון דגנים מבוזבזים מייצור בירה ופירות קקאו – כמרכיבים למוצרי מזון חדשים.



Source link

Tags

Share this post:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Category
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit eiusmod tempor ncididunt ut labore et dolore magna
Scroll to Top