Pet World News

Oxary Magazine
$10 – $15 / Week
בשר מתורבת מפרות: כיצד אומאט משתמשת בפלזמה לגידול בשר בקר

בשר מתורבת מפרות: כיצד אומאט משתמשת בפלזמה לגידול בשר בקר


כאשר מהנדס הרקמות והביו-מהנדס הרפואי הנודע עלי ח'דמוסייני החל לחשוב על כניסה לחלל הבשר התרבותי, הוא הסתכל על זה אחרת.

חברות רבות המייצרות בשר מתאי מוציאות לחלוטין מהמשוואה חיות חקלאיות מסורתיות, דבר שחדחוסייני לא חשב שהוא נחוץ.

"ההנחה הכללית היא שלא בהכרח החיה היא הרעה", אמר ח'דמוסייני. "לכוכב הלכת היו הרבה בעלי חיים במשך מאות מיליוני שנים. אבל זו באמת הדרך שבה אנחנו עושים דברים. זה מספר החיות, וזה באמת האתגר הגדול”.

Omeat, החברה של Khademhosseini העולה מההתגנבות כיום, משתמשת בבעלי חיים להכנת בשר תרבותי. במקום להשתמש באמצעי גידול תאים המופקים ממרכיבים ברמה פרמצבטית או בסרום בקר עוברי מופק, Omeat מייצרת אותו מפלזמה שנלקחה מעדר הבקר שלו. לפלזמה, אמר Khademhosseini, יש מגוון רחב של חומרים מזינים וגורמים שיכולים להצמיח תאים באופן טבעי.

התוצאה היא שיטה חסכונית, הומאנית ובת קיימא להכנת בשר תרבותי, אמר. בתהליך שלה, Omeat יכול לקבל פי 20 יותר בשר בקר לכל פרה מאשר אם הוא היה נשחט.

החברה כבר משכה לא מעט תשומת לב מממנים ואחרים בחלל הבשר התרבותי. בשנה שעברה היא גייסה 40 מיליון דולר בסבב השקעות מנוי יתר על המידה מסדרה A בהשתתפות Tyson Ventures, Google Ventures ו-S2G Ventures.

Khademhosseini אמר כי הוא מייחס את תשומת הלב המוקדמת של החברה לעובדה שהשיטות של Omeat ניתנות להרחבה ויכולות להשיג במהירות רבה יותר בשר בקר תרבותי בעלות שווה לבשר בקר מסורתי. Omeat מסתמכת גם על חקלאות מסורתית של בעלי חיים עבור המודל העסקי שלה.

"החברה הזו בונה גשר בין תעשיית הבשר התרבותי ובין פחות או יותר עולם המזון, הייצור והאספקה ​​הקיים – הכל מבקר ועד אנשים מסוג חקלאות בת קיימא", אמר.

מזלג מושך אטריות ספגטי על צלחת ספגטי וקציצות מבשר בקר תרבותי של Omeat.

ספגטי וקציצות עשויות מבשר בקר תרבותי של Omeat.

באדיבות Omeat

איך זה עובד

בהשוואה לחברות בשר מתורבת אחרות, Omeat דומה מאוד וגם שונה מאוד.

Omeat מפעילה חוות בקר מסורתית. עדר הבקר שלו רועה בחווה שלו בקליפורניה, ומספק גם את התאים ליצירת בשר וגם את המדיה הדרושה לגידולם.

אבל מתקן המחקר והפיתוח של הבשר התרבותי שלה – כמו גם מפעל הפיילוט ש-Omeat בונה כעת ליד לוס אנג'לס – נראה ומתפקד בדומה לאלו של חברות בשר מעובדות אחרות. Khademhosseini אמר כי Omeat משתמש בביו-ריאקטורים דומים כדי לגדל את התאים שלה – אבל הכל בפנים מגיע מבקר אמיתי.

מבנה מסוג זה הופך את Omeat לניתנת להרחבה בקלות רבה יותר, אמר Khademhosseini. ככל שהחברה גדלה, היא יכולה לשתף פעולה עם חקלאי בקר קיימים שיכולים לספק את כל הדרוש לגידול בשר. פריטים אלה יכולים להגיע למתקני הייצור של החברה.

"אני חושב שזה משהו שהוא הגיוני לחלוטין", אמר ח'דמוסייני. "הפשטות של זה, זה היופי וההיבט המעניין של זה."

בפני עצמה, אמצעי התרבות מפלסמת בקר יכולים להניב תפוקות תאים הדומות לחברות בשר מעובדות אחרות, אמר ח'דמוסייני. במתקן הביוריאקטור שלה, Omeat שיכללה את המערכת שלה כדי לבצע כמה שיפורים ביו-תהליכים שלדבריו הגדילו את התפוקות שלה בנפח של 20% עד 30%.

ערימה של שלושה המבורגרים גולמיים עשויים מבשר בקר תרבותי של Omeat.

המבורגרים עשויים מבשר בקר תרבותי של Omeat.

באדיבות Omeat

מגיע במהירות לשוויון עלויות

Khademhosseini פועלת לפיתוח Omeat כבר כארבע שנים, אך החברה נשארה ברובה בצל.

הסיבה שהוא יוצא מההתגנבות עכשיו היא שהוא עמד באחת מהיעדים המרכזיים שלו.

"פיתחנו תהליכים שבעצם נוכל להשיג את כל המרכיבים שלנו בעלות שתידרש לייצור בשר במחיר שווה", אמר. "אז זה באמת עניין של קנה מידה בשלב זה."

עבור חברות בשר מעובדות רבות, מדיה לגידול תאים היא הרכיב היקר ביותר.



Source link

Tags

Share this post:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Category
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit eiusmod tempor ncididunt ut labore et dolore magna
Scroll to Top